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Mateo COSNEFROY (Agriculture, 2019, Rouen) sur la route du cacao !

21 septembre 2021 UniLaSalle Alumni Rouen

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Mateo COSNEFROY (Agriculture, 2019, Rouen) est consultant indépendant en cacao et chocolat.

Après avoir passé quelques années au Pérou (Amérique du Sud), à travailler autour de la qualité et la génétique du cacao, Matéo s'est rendu en 2019 à Sao Tomé-et-Principe (Afrique Centrale) afin d'étudier les différentes étapes de la récolte à la fermentation de la fève de caco.

A son retour, le jeune homme débute un CAP chocolatier, qu'il obtiendra en 2020, en contrat d'alternance chez Hasnaâ Chocolats Grand Crus à Bordeaux (33).

Son objectif : Comprendre davantage l'ensemble de la chaine de valorisation du chocolat.

Matéo ne compte pas s'arrêter là et souhaite se rendre de nouveau au Pérou afin de débuter un nouveau projet ...