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[Calendrier de l'Avent] De la racine du cacaoyer au carré de chocolat

11 décembre 2022 Association

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Le chocolat, le cadeau de Noël par excellence !!!

Quoi de mieux de se fournir chez l'un de nos Alumni ?!

Mateo COSNEFROY (Agriculture, 2019, Rouen) est le fondateur de Racine Carrée.

Il a parcouru les vallées et les contrées reculées de la région de San Martín en Amazonie péruvienne, à la recherche des cacaos les plus aromatiques issus de plantations préservées et exploitées par des producteurs respectueux de l'environnement.

Il a installé un centre de transformation de fèves sur la plantation principale afin d'obtenir un cacao exceptionnel.

Le chocolatier transforme en France ses fèves en tablettes de chocolat.

Il explique avec passion sa démarche dans cette vidéo.